jueves, 23 de diciembre de 2010

Nieve y vino

Falta un día para la  navidad . Últimamente no he tenido mucho tiempo para poner nuevas recetas. Pero antes de la gran noche me gustaria que conozcais una  bebida tradicional de mi pais. Con esto puedes calentar no solo el cuerpo sino tambien el alma. Pero cuidado con él. En los paises nórdicos o donde el invierno es mucho mas frío que en Canarias, cuando la gente  sale, van de compras, visitan a sus amigos o los mercadillos navidenos hay un olor dulce y condimentado en el aire que no se confunde con nada mas ….es el vino caliente. Puede prepararse tinto o blanco.


 Este tipo de bebida la tomamos sólo en esta época del año, parte del invierno y durante la espera de las fiestas. Es una costumbre muy bonita, recuerdo estar en el mercadillo hablando con unos amigos tomando un taza de vino caliente , mirando como las copos de nieve que estan cayendo del cielo, brillan con las luces  y sentir que  el frio y el calor entra a la misma vez en tu cuerpo. Cosas pequeñas que no puedes olvidar y momentos en los que estás realmente feliz.
Deseo para todos vosotros una felíz navidad y que estéis acompañados de todos los seres queridos!

 

Ingredientes para 1 litro de vino tinto:
80g azúcar blanco
1 rama canela
5 clavos
2 pimientos dioicas (pimienta de Jamaica)
3 trozos de la cáscara del limón.
Ponemos todo junto en un caldero y lo calentamos sin que llegue a hervir. Servimos en tazas y lo tomamos caliente.


jueves, 16 de diciembre de 2010

Desde Irlanda…

Porfín llegó de nuevo el momento cuando puedo sentarme y escribir otra vez para vosotros.  Pasaron algunos días muy ocupados y ahora estoy en Irlanda con mi familia!
Hace mucho frío y para el fín de semana esperamos nieve. Espero tener una blanca navidad, hace años que no he visto nevar.
Mi única pena es que por el viaje perdí el concurso de Lazy blog, lo siento muchoL( espero que en el próximo año pueda participar).


Ahora parece que las cosas otravez están en su sitio, así que aquí teneis una receta nueva :  Manzana horneada, un plato típico de  invierno, que tiene muchas variedades.
 Muy sencillo, delicioso y  perfecto acompañar asados y  pure de papas . Con eso podemos dar un toque para un plato cencillo.
Ingredientes :
3-4 manzana
2-3 puñados  nuez cortado
1 ramo romero
 Mantequilla
6- 8 cucharita miel
1/2 vaso vino blanco


 Calentamos el horno 180  grados. Quitamos las pipas de las manzanas. Metemos dentro los nueces un poco mantequilla 2 cucharita miel un cada una y un ramito de romero. Metemos en un bandeja ponemos medio vaso de vino blanco y horneamos durante 30-40 minutos. Recojo el líquido que queda en un calderito, mezclo con una cuchara miel y un poco de mantequilla y dejo en el fuego unos minutos hasta que queda como una salsa.
Servimos caliente y empolvoreamos con romero picado. 


miércoles, 8 de diciembre de 2010

Galletas para navidad II

Aquí tenéis la próxima receta, es una galleta que se venden también en Ikea. Se llama pepparkakor. Es una galleta típica  sueca. En la net hay mucho recetas. Yo también tengo una y creo que es bastante buena. Importante: la masa la tienes que preparar la noche anterior!! Porque es muy pegajoso. No os asustéis cuando después de hornear quede dura,  días después es mucho más suave y la podéis conservar por semanas- si queda. Si hacéis un agujerito también es ideal para colgar en el árbol. Normalmente no decoramos las galletas , pero no es ninguna regla.
Los peques lo van a pasar bomba preparándolas (como los míos).


100ml agua
100ml  Lyle´s golden syrup (yo compro en Al Campo)
210g azúcar moreno
125g mantequilla
1/2kg harina
1 cucharita bicarbonato de sodio
1 ½ cucharita clavo molido
1 ½ cucharita canela molido
1 ½ cucharita jengibre molido
Pizca sal



En un caldero pequeño calentamos el agua con el sirope y con el azúcar moreno.
Calentamos y movemos con una cuchara, cuando el azúcar se derrita perfectamente, la
quitamos del fuego. En un bol mezclamos la harina con la sal, con las especies y con el bicarbonato. Después añadimos la mantequilla en trozos pequeños. El final ponemos la mezcla de azúcar y con una cuchara mezclamos bien todo. Dejamos en el frigorífico una noche. Al día siguiente precalentamos el horno a 175ºC. Estiramos la masa muy finita  y cortamos diferentes formas. Horneamos  aprox. 8-10 minutos.

sábado, 4 de diciembre de 2010

Galletas para navidad I

En muchos países de Europa hacer galletas para navidad es un actividad muy común. En esta época toda la familia se reúne para realizar los trabajos. Los hombres limpiando los nueces, molinando semillas de amapola y las mujeres con los niñas/os preparando las galletas. La casa se calienta, no solo por la calefacción y  por el horno. Fuera nevando, y los olores que salen de la cocina llenan las almas con  felicidad. Me encanta esta época del año. El olor de la miel, las nueces, la comida, las dulces que preparamos juntos con mi madre y con mi abuela. Los recuerdos que tengo de estar juntos con mi familia preparando para navidad son imborrables.
 Ahora hay mucho que hacer; limpiar la casa, comprar regalos, etc...Y no tenemos tiempo para jugar con los niños, ¿porque no aprovechamos hacer unas galletas juntos para navidad? Es una manera muy buena de aprovechar para estar juntos . No nos preocupemos si ensucian mucho la cocina, merece la pena ver sus caritas felices. Así que voy a poner varias recetas de galletas que son fáciles de hacer y vamos a la cocina con los niños.Viva la navidad!!!


Galletas de almendra
Ingredientes para 15-17 galletas
70g almendra (sin piel) molido
50g azúcar blanco
Clara de un huevo
 Un pizca levadura en polvo
¼ cucharita extracto de vainilla
¼  cucharita aroma de almendra amargo
10g cacao en polvo sin azúcar (valor)
15g azúcar glass

En una sartén tostamos la almendra y dejamos enfriar. Calentamos el horno 170ºC. En una bandeja ponemos el papel de horno. En un bol batimos la clara poniendo continuamente el azúcar blanco y la levadura del polvo. Con una espátula o una cuchara de madera mezclamos la almendra, cacao y el azúcar glass. Colocamos esta masa en una manga pastelera y repartimos en montoncitos. Horneamos durante 15 minutos. Cuando esten fríos espolvoreamos con azúcar glass.



martes, 30 de noviembre de 2010

Tarta de ciruela

Con este tarta no puedes fallar. Un delicioso bizcochón y jugosa ciruela. Es una receta sencilla  y en la  preparación  pueden participar los peques de la casa. Perfecta para la hora del te o café.
La ciruela es una fruta típico de otoño pero ahora puedes comprarla durante todo el año. El pasado domingo fue el primer dia de adviento y yo con esta receta doy la bienvenida.
Los ingredientes (para un molde tipo quiche (molde bajo)):
8 ciruelas negras
1/2 cucharita canela
1 cuchara harina de maíz
5 cuchara azúcar glass

para la masa:
150g harina
70g almendra molida
70g azúcar glass
100g mantequilla
1 huevo
1 cuchara de azucar vainillado
1 cucharita levadura en polvo
una pizca sal


Primero mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Mezclamos bien con la mano, formamos una bola, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar  45 minutos aprox. en la nevera. Precalentamos el horno ha 170 ºC y ponemos papel de horno dentro del molde.
Extendemos la masa en forma redonda  y con ella forramos el molde. Luego se cortan las ciruelas por la mitad y en laminas no muy finas. Después las mezclamos con la canela, azúcar y harina de maíz. Las colocamos.en círculos de fuera hacia dentro y espolvoreamos las almendras laminadas sobre ellas. A 170 Cº 30-40 minutos hasta que la masa esté bien dorada y la fruta esté cocida. Dejamos enfriar un poco y decoramos con azúcar glass.
Puede acompañar con helado de vainilla o con nata montada.   



viernes, 26 de noviembre de 2010

¡Sorbete por sopresa!

Mi marido me sorprendió con una cajita de kakis o (quaquis) –“estaba rebajado” –dijo.
Ok,....¿pero que voy hacer con esto? - intentaba acordarme de la última vez que comí esta fruta  pero no tenía muy buenos requerdos. Yo creo que  no me gustaba tanto y a los niños (tengo dos ) tampoco. ¿Cuál es esa fruta que parece un tomate grande y anaranjado? leí un poco: El kaki o (quaqui) una fruta muy popular en Japón y China que se cultiva desde el sigloVIII. Fue introducido en los paises occidentales en el siglo XIX . Su sabor es muy dulce una mezcla entre pera, melocotón y  albaricoque. Tiene mucha vitamina A , C y muchos minerales, ahora es conocido en el mundo entero y también lo cultivan en la península”.



 Después de conocer la historia de la fruta empecé a buscar las recetas (recordaba que en un libro antiguo que tiene mi madre había una receta con esta fruta asi que la llamé y le dije que la buscara , el resultado: Fatal- Una receta con crema de mantequilla! que horror es una fruta muy dulce mezclado con una crema pesada de mantequilla!- ni hablar yo imaginaba algo más…. algo ligero….… No lo sé pero creo que todavía no me he hecho fan de este fruta.
Al final  los  kakis terminaron junto con un par de limas y un poco de frambuesa como un sorbete y el resultado: hmm …no estaba nada mal, es fresco por la lima, dulce con un toque seco al final. Igual a los niños no les va a gustar tanto (como a los míos), pero creo que es un sabor dulce y suave.
Sorbete de kaki, frambuesa y lima:
5 kakis bien maduros
250g frambuesa congelada
2-3 limas
3dl agua
200g azúcar blanco



En un caldero hiervo el agua con el azúcar. Pelo y corto los kakis en pedazos. Pongo las frambuesas, los trozos de los kaki, el zumo de lima y la cáscara rallada en un bol hondo y también el agua con el azúcar.Con un mixer lo mezclo todo y lo pongo en el congelador. Después de dos horas o más, cuando éste empieza a congelarse y quedarse sólido,  lo saco y primero con un tenedor y despues con la batitora lo mezclo hasta el punto que pierde su color, va a tener un color más claro, lo meto otravez en el congelador y lo dejo congelar completamente.


sábado, 20 de noviembre de 2010

Una dulce tarde! – Tarta Pavlova

Me encanta la  granada! Su sabor, su textura y su color … una de mis frutas favoritas, un verdadero “joker” en la cocina! Lo puedes utilizar para todo, ensaladas, postres, acompañar carne o añadir su zumo para bebidas con o sin  alcohol. Ahora que estamos en la época de la granada también he aprovechado para preparar algo en mi cocina.
Esta vez una clásica. Tarta Pavlova. Crujiente y suave merengue cremosa nata y mucha granada. Un verdadero lujo! La tarta Pavlova fue creada en honor a la famosa bailarina russa Anna Pavlova(1881-1931)¿Quién fue el primer creador?  - todavía no se sabe, Australia y Nueva-Zelanda compiten por el el título. Lo único que se sabe es que la hicieron cuando Pavlova visataba ambos países. El pastel originalmente lleva kiwi pero también puede prepararse con fresa, frambuesas, papaya, ect… Es una tarta  perfecta para cualquier ocasión.   Puede preparar la base (el merengue) un día antes. 

Los ingredientes para un  molde redondo de 22cm son:
3 claras de huevo
170grs azúcar blanco fino(si no hay, azúcar blanco normal molido un poco en “minipimer” o un molinillo de café)
1 cuchara zumo de limón
1 cucharita harina de maíz
4 dl nata para montar
5 cuchara azúcar glass
1 cuchara cognac o extracto de vainilla
3 granada

Poner papel de horno debajo del molde, calentar el horno a 150ºC. Quitamos  las semillas de la granada y las ponemos en un colador para que se sequen. Mezclamos la harina con el zumo del limón. Con la batidora empezamos a batir la clara poniendo continuamente el azúcar. Cuando no quede más que una cuchara de azúcar añadimos entonces la mezcla de harina. La extendemos dentro del molde y la colocamos a media altura del horno. Bajamos la temperatura a 140Cº y lo dejamos dentro una hora. El final su color cambia un poco a amarillo. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta un poco abierta (colocamos una cuchara de madera entre la puerta y el horno). Cuando esté fría con la ayuda de un cuchillo separamos la masa del molde y la colocamos directamente en el plato en el que vamos a servirla.
Montamos la nata con el azúcar y con el cognac o vainilla. Mezclamos con  la mitad de las granadas que están bien secas. Colocamos la nata en la parte de arriba de la tarta.
Para terminar cubrimos toda la parte superior con el resto de las semillas de granada.