Crema de salmón, ensalada de lentejas y manga, granizada de cava y frambuesa….y¡¡¡¡¡ feliz año nuevo para tod@s!!!!!

¡¡¡Mi última entrada en 2011!!! Quería hacer una buena despedida y dar algunas opciones para completar el menú del último día del año.

Aunque ya me despedí no pude dejar esta oportunidad.

¡¡Les deseo otra vez a tod@s vosotr@s un 2012 fantástico!!

¡¡Chin, chin y hasta el próximo año!! 

Las recetas de hoy son sencillas y rápidas, el postre es estrictamente solo para ¡¡¡mayores de 18 años!!!

Crema de salmón:

¼ Kg. de salmón fresco

1 cebolla

2 cuchara de mantequilla

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

6 cuchara queso tipo Philadelphia

3-4 cuchara crema agria

1 yema de un huevo duro

Un chorrito zumo de limón

Perejil picado

Picamos la cebolla y el salmón lo cortamos en trozos.

En una sartén derretimos la mantequilla con el aceite. Añadimos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el salmón, la sal, pimentamos y freímos durante 8-10 minutos o hasta que el salmón hasté hecho. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos el huevo duro y le quitamos su yema.

En un bol con la ayuda de un tenedor mezclamos la yema con el crema agria y el queso, añadimos el salmón mezclamos bien, echamos el zumo y si falta, más sal y pimienta.

Espolvoreamos con perejil picado fino.

Servimos con tostaditas y pepinillos.

Ensalada de lentejas y manga

250g lentejas

2 cuchara de mostaza de Dijon

Un chorro de aceite de oliva

Un chorrito de zumo de limón

1 manga

6-7 cebollinos

Sal

Pimienta

Perejil (opcional)

Podemos hacer con lentejas ya hechas o las podemos cocinar nosotros.

Si los vamos a hacer nosotros añadimos en el agua 2 hojas de laurel, 1cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta entero. Cortamos el cebollino en rodajas, la manga en pequeños trozos. En un bol mezclamos la mostaza con el aceite añadimos las lentejas, el cebollinos y las mangas el zumo y mezclamos bien todo.

Enfriamos en la nevera.

Granizada de cava y frambuesa

½ litro cava

300g frambuesa congelada

Zumo de una granada

7 cuchara de azúcar blanco

Cáscara rallada de medio limón

Mezclamos todos juntos en un bol. Trituramos hasta que no haya trozos de frambuesa y esté homogénea.

Congelamos. Cuando esté congelado rompemos con un tenedor y servimos en unas copas.

¡Strudel navideño y felices fiestas!

Antes de navidad siempre hay mil cosas que hacer y en este año parece que se me escapa el adviento. Me acerco a la navidad sin darme cuenta y todavía hay mil cosas que quiero y - o quería hacer. Pero en estos días lo más importante es mi familia, mis dos hijos y mi marido quienes son todo para mí en este mundo.

Le doy gracias a ellos y el resto de mi familia por ayudarme y apoyarme durante este año que no fue muy fácil para mí. Ya que mis hijos están en casa, espero pasar con ellos  una navidad fantástica.

Por eso es mi receta para despedir y desear a tod@s vosotr@s una feliz navidad y un año nuevo lleno de éxito. Espero que el año nuevo vaya traer para todos lo que deseamos.

Que disfrutéis estos días junto a la familia y a los amigos.

El strudel es un postre fantástico y en mi país un postre muy popular igual que en Alemania o Austria. Tiene mil sabores, puede ser dulce o salado, podemos acompañar con una salsa de vainilla o una bola de helado. Es rápido (si compramos la masa hecha - -yo todavía no me atrevía a hacer una casera pero va a llegar el día…) y no se fallar.

Mi relleno es una opción que lleva unos ingredientes que para mi son tradicionales y simbolizan esta época, como las nueces y las especies…no voy a decir más, vamos con la receta.

Ingredientes:

1 caja de pastra Filo

Mantequilla

Para el relleno:

200g nueces molidos

100g ciruelas secas picaditas y mojadas en cognac

175g miel

75ml agua

½ cucharita canela

½ cucharita nuez moscada

Migas de 4-5 galletas tipo tostadas

Clara de 2 huevos

2 cuchara de azúcar blanco

Pizca sal

Las ciruelas dejamos la noche anterior en el cognac.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos el relleno. En un caldero pequeño calentamos la miel con el agua, echamos encima de las nueces y mezclamos, añadimos las ciruelas picadas, coladas, las migas de las galletas, la nuez moscada y la canela. En un bol montamos las claras de huevo con la pizca de sal y las dos cucharas de azúcar blanco. Incorporamos la mezcla de nueces.

Derretimos un poco de la mantequilla.

 Preparamos las láminas de la masa. Para un strudel cojemos 5-6 laminas. El resto lo volvemos a cerrar en su bolsa para que no se sequen.

Untamos una con la mantequilla y encima ponemos la próxima lámina. Lo hacemos así excepto con la  última, allí ponemos el relleno.

Hacemos una franja de relleno en el lado más largo y enrollamos. Cerramos los extremos como un sobre.

 Lo colocamos en una bandeja forrada con papel del horno y untamos la parte superior con la mantequilla. Si sobresalen algunas láminas las  pegamos con la mantequilla. Hacemos unos pequeños cortes con el pico de un cuchillo.

Horneamos hasta que se quede dorado 15-20 minutos .Espolvorear con azúcar glass y servir.

Nota: la pasta filo es muy crujiente, por eso se rompe fácilmente para cortar utilizar un buen cuchillo.

                           ¡¡¡Feliz Navidad!!

Bizcocho de arándanos y mandarina

Últimamente utilizo mucho el arándano rojo.

La verdad es que me enamoré de su sabor y me recuerda a los países nórdicos, el frío y la nieve.

En esta receta de hoy mezclo su sabor con mandarina pero igual se puede hacer con naranja (yo no tenia en casa). Es rápido, sencillo, muy decorativo y rico.

Espero que os guste.

Ingredientes:

200g mantequilla

230g azúcar glass

4 huevos

125g harina tamizada

125g Maizena

La cáscara rallada de una mandarina

La cáscara rallada de medio limón

100g arándanos rojos deshidratados

1 cucharita levadura en polvo

Pizca sal

Un chorrito de extracto de vainilla

Para la glasa:

Zumo de una mandarina

Un chorrito de zumo de limón

150g azúcar glass

La noche anterior remojamos las arándonos en te con un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y las cáscaras ralladas. Incorporamos los huevos uno a uno.

En otro bol pequeño mezclamos la sal, la harina, la Maizena y la levadura.

Mezclamos todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo.

Al final añadimos los arándanos que colamos antes.

Preparamos un molde redondo o el que tengamos, untamos con un poco de mantequilla y tamizamos con harina para que la masa no se pegue.

Horneamos durante 40-50 minutos.

Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.

Dejamos enfriar.

Mezclamos los zumos con el azúcar glass y decoramos el bizcocho con esta glasa.

Licor de caramelo y preparando la navidad

  No se como es en vuestras casas pero en la mía ya llegó la navidad. Tenemos el árbol hecho, escuchamos canciones de navidad y tengo mil recetas en mi cabeza. Es una época mágica.

Me siento más unida a mi familia y quiero dar a mis hijos lo mismo que yo recibí cuando era niña, quiero que tengan los mismos recuerdos y vivan una navidad que no puedan olvidar y que lo enseñen luego para sus hijos como hizo mi bisabuela, mi abuela, mi madre conmigo.

Me gusta regalar y más si el regalo está hecho por mi. Mis regalos preferidos son trabajos de mis hijos, una galleta, un dibujo o cualquier cosa que ellos hacen con sus manitas.

La receta de hoy, sencilla, rápida y no apta para niños ;-)). Es un licor que sabe genial, como un Baileys pero hecho por nosotros y mucho más barato.

¡A vuestra salud!

Ingredientes: para ½ litro de licor

400 ml nata

Un chorrito de café

2 cuchara de azúcar vainillado

70 ml ron blanco

50g azúcar blanco

Con los 50g de azúcar blanco hacemos el caramelo en un caldero.  Cuando ya esté bien dorado añadimos la nata, el café y el azúcar vainillado. Dejamos en el fuego hasta que el caramelo se derrita y se mezcle perfectamente, tiene que hervirse.

Dejamos enfriar completamente y entonces añadimos el ron. Mezclamos y ponemos en botellas.

Listas para tomar.

Nota: Si queremos hacerlo más fuerte podemos poner mas ron. Si no tenemos ron con brandy, vodka, etc.… también vale.

Castaña para niños y adultos

Todavía se puede disfrutar la castaña. En mi casa comemos tanto que a veces pienso que vamos a enfermar….hoy traigo dos recetas muy sencillas hechas con castañas. Uno es el favorito de los peques y el otro de los adultos.

Mientras disfruto con mi madre estoy pensando en la navidad, también me estoy preparando para mis próximos cursos que voy a dar pero en otro sitio.

Estoy con un proyecto que es muy interesante y un poco difícil, preparar, inventar y buscar recetas para niños y adultos con problemas como diabetes o celiacos.

La verdad que es bastante complicado pero por otro lado sigo con la repostería tradicional de mi país y del resto de mundo. Si alguien esta interesado por los detalles puede enviar un email para más información…pero dentro de poco va a salir más información sobre el tema, ahora las recetas:

Castaña tostada para los niños

 Ingredientes:

Castaña

Agua

Dejamos un medio día remojar  las castañas. Cortamos una X en el lado más redondo.

Calentamos el horno a 200ºC  aprox.: 35-40 minutos.  Horneamos. 5 minutos antes de que esté hecho, las sacamos y las salpicamos con agua. Volvemos meter en el horno y terminamos. Se quedan blandas por dentro y crujientes por fuera.

Yo siempre las preparo para la noche con eso ya tenemos la cena.

Tomamos caliente acompañamos con un buen té de tila u otro y disfrutamos juntos. Hablando, riendo con nuestros hijos o viendo una peli para toda la familia.

Castaña para adultos

Ingredientes:

Castaña

Azúcar glass

Ron

Nata montada

Vainilla

Pizca sal

Otro postre típico y famoso de mi país se llama Gesztenyepüré.

Para mi es un postre masculino, normalmente los hombres se vuelven locos con el.

Es muy fácil y rápido (si cuento el tiempo que lleva limpiar las castañas) en mi país las venden hechos solo tienes que sacar del congelador (así es más fácil manejar) rallar y listo.

Las lavamos y en un caldero cocinamos las castañas hasta que se quedan blandas aprox. 45 minutos...

Limpiamos con un cuchillo cortando sus cáscaras. Trituramos con un exprimidor de papas. ¡Cuidado es duro!

Mezclamos con azúcar glass al gusto y con un chorrito de ron, como potenciador de sabor es algo extraordinario. Queda como una masa.

Montamos la nata con una pizca de sal, saboreamos con la vainilla y azúcar glass  al gusto.

Si congelamos la masa la podemos rallar, yo no tenía tiempo así que cogí mi exprimidor de ajos para dar su forma tradicional. Je-je.

Ponemos en copas haciendo capas de la masa de castaña (un poco ron;-))), nata, masa de castaña (un poco ron;-)))…. Y a disfrutar.

Pastel de tomate (dulce) y primer cumpleblog

Una receta familiar sorprendente. Es la receta especial de mi madre quien vino a visitarnos y se queda dos semanas. No podéis imaginar que contenta estoy.

Este pastel es un gran favorito de todos los hombres de la familia, no es muy complicado aunque a mi me cueste explicarlo un poco. Espero que os vaya a gustar.

El domingo pasado fue el primer cumple de mi blog así que aprovecho esta receta como tarta de cumpleaños je-je.

Gracias a todos por venir y dejar un mensaje, gracias por  seguir mi trabajo y gracias a mis primeros alumnos del viernes pasado (espero que os lo pasasteis bien). También me gustaría dar la gracias a mi suegra por todo su apoyo y cariño. (Yo pensé que amor de suegra no existía pero a lo mejor estaba equivocada ;-))))

Quiero poner algunas de las recetas que hicimos en la clase, por ejemplo: el licor de caramelo y el bizcotti… y ahora la receta del pastel del tomate.

Para la masa:

10 cucharas tomate natural triturado

10 cucharas aceite de girasol

10 cucharas azúcar blanco

Harina blanca tamizada

20 g bicarbonato del amonio (no se donde conseguir) Yo lo compro siempre en Hungría pero se que aquí también se vende.

En un bol añadimos el tomate, aceite y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara, incorporamos la harina poco a poco, hasta que no se pegue la mano (primero mezclamos con una cuchara después amasamos). El bicarbonato de amonio lo añadimos casi al final. Formamos una bola y dejamos reposar durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos tres bolas pequeñas y estiramos dentro de dos papeles de horno (así no se pega tanto). Dejamos muy fina aprox.0,5 cm retiramos el papel de arriba y con un cortador redondo cortamos discos.

Horneamos durante 5- 8 minutos. Dejamos enfriar. Es muy dura pero con la crema se pondrá blanda.

Para la crema:

100g mantequilla temperatura ambiente

80g + 20g azúcar glass

50g harina

1 cuchara azúcar vainillado

1 huevo

300 ml leche

250g chocolate negro para cubrir  rallado y en láminas

En un caldero pequeño mezclamos el 20g azúcar glass, la harina, la vainilla, el huevo y la leche.

En fuego lento cocinamos hasta que quede espesa.

Dejamos enfriar. La mantequilla y el resto (80g)  azúcar glass batimos hasta que se quede cremoso. Mezclamos los dos tipos de crema.

Con la crema pegamos cuatro discos  juntos y cubrimos por fuera también.

Rebozamos con el chocolate rallado.

Después cubrimos por encima las tartitas con crema y espolvoreamos con las láminas de chocolate.

Importante: Siempre hacerlo el día anterior.

Nota:

Para hacer las láminas tenemos que derretir el chocolate en baño maría. Verter en un trozo de papel de horno, estirar con espátula, tapar con otro trozo de papel y con un rodillo estirar lo más fino que podamos, poner en la nevera para enfriar. Cuando solidifique lo enrollamos rompiéndolo en trozos, luego cortamos con un cuchillo para dejarlos más pequeños hasta el tamaño que queremos, cogemos con un tenedor o cuchara.