Easy helado de limón, tomillo y yogurt

Esta receta es para el concurso "Mamás cocineras y especiales" del blog Foodtravelandwine.

Pensé mucho qué podría hacer para el concurso de Food Travel and Wine. Al final el calor puso fin a mis ideas. ¡Un helado! –  fácil, rápido, nutritivo, refrescante y delicioso. Esta receta la preparé con mi hija de 5 años. Utilicé leche condensada porque me gusta como suaviza el sabor del yogurt, pero podemos utilizar azúcar glass o miel también. No hace falta máquina, ni sacar y mezclar a cada hora para que quede cremoso. Sólo preparar, congelar y listo.

Ingredientes:

500g yogurt griego natural

200g leche condensada desnatada

2 limón zumo y cáscara

2 ramitos de tomillo limón

2,5 dl nata  para montar

Lavamos los limones, rallamos sus cáscaras y exprimimos su zumo. Limpiamos los ramos del tomillo. En un bol ponemos el yogurt, la leche condensada, el zumo, la cáscara y el tomillo. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Quitamos los ramitos del tomillo.

Después añadimos la nata y  la montamos con el yogurt (hasta que quede muy cremoso y lleno de burbujas).

 Forramos con film transparente un molde alargado y llenamos con el helado.

Congelamos.

Mini Pavlovas de chocolate y café

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova .

Mi primera receta en este blog era una Pavlova.

La clásica forma de  preparar una Pavlova es con fruta, pero esta vez quería probar algo diferente. Mi receta de merengue no cambia porque es muy buena.

Esta vez la tilde está en la mezcla de los sabores…café, chocolate, coñac

Una fiesta de los sabores.

  
Ingredientes para 4 tartitas:

3 claras de huevo

170 g azúcar blanco fino (si no hay, azúcar blanco normal molido un poco en “minipimer” o un molinillo de café)

1 cuchara zumo de limón

1 cucharita harina de maíz

1 cuchara de cacao sin azúcar

Para la nata montada:

4 dl nata para montar

4 cuchara azúcar glass

1 cuchara coñac

Para el sirope:

3 cucharita azúcar moreno

1 cuchara café instantáneo

1 dl agua

Ponemos papel de horno en bandeja y con la ayuda de un platito dibujamos 4 círculos, y damos la vuelta al papel. Calentamos el horno a 150ºC. Mezclamos la harina con el zumo del limón. Con la batidora empezamos a batir la clara poniendo continuamente el azúcar. Cuando no quede más que una cuchara de azúcar añadimos entonces la mezcla de harina. Extendemos la masa dentro de los círculos. La colocamos a media altura del horno. Bajamos la temperatura a 140Cº y lo dejamos dentro durante 20 minutos. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta un poco abierta (colocamos una cuchara de madera entre la puerta y el horno).Cuando esté fría podemos colocarla directamente en el plato en el que vamos a servirla.

Montamos la nata con el azúcar y con el coñac y preparamos el sirope.

Hervimos el agua con el azúcar cuando, quede la mitad añadimos el café.

Mezclamos rápido con una batidora hasta que quede cremoso.

Enfriamos un poco.

Primero ponemos la nata montada encima de las tartitas y después chorreamos con el sirope.

¡¡¡Esta riquísima!!!

Black and white cake

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo y esta fue su tarta. Es otro sabor de mi infancia, un pastel muy conocido en Hungría. Todavía recuerdo cuando prepare este pastel con mi madre. No cambie nada más que su forma.

Ingredientes para el bizcocho:

4 yemas

200g azúcar glass

100g mantequilla

20g cacao sin azúcar 

1 cuchara levadura en polvo

1,5 dl leche

200g harina simple

Pizca sal

Para el merengue:

4 claras

200g azúcar glass

Gotas de limón

Calentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos en un bol pequeño la harina, cacao y levadura.

En otro bol la mantequilla con el azúcar, sal y las yemas del huevo.

Cuando esta bien mezclado añadimos la harina y la leche.

Vertemos la masa en un molde redondo y horneamos durante 20-25 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de sacar la tarta. Dejamos enfriar.

Preparamos el merengue en baño María.

Colocamos las claras dentro de un bol y las ponemos en baño Maria. Batimos con la batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede brillante y se formen picos en su superficie antes de terminar añadimos las gotas de limón. 

Quitamos del baño.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Y rellenamos con la mitad de merengue. La otra mitad la colocamos encima. Trabajamos con una cuchara para que queden olas.

Fundimos un poco de chocolate y vertemos en hilos para decorar.

I love pepino - fast food al griego

En muchos sitios están publicando recetas con pepino. A mi también me gustaría poner mi grano de arena para los agricultores quienes sufren la consecuencias de esta falsa alarma.

(Aunque yo nunca pare de tomar el pepino porque no creo la mitad de lo que veo en la tele.)

¡Así que no tengáis miedo y sobretodo no creáis en todo!

Hace poco publique unas papas bonitas al estilo griego y estoy otra vez en su territorio gastronómico (¿existe esa expresión?)

El gyros  para mi el tope de la comida rápida. Es un plato que también existe en el mundo árabe, el más conocido es el kebab. La palabra gyros significa algo que gira. En Grecia normalmente sirven con la famosa salsa de pepino, llamada Tzatziki! ¡Así que vamos a Grecia con un sabor algo muy fresco y delicioso!

Preparados,… listos,…  ya…ingredientes:

Para el gyros necesitamos una mezcla de varias especies, mi mix es el próximo y da buen resultado: orégano, pimentón dulce, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta negra, albahaca, tomillo y un poco de comino. Normalmente yo hago una gran cantidad de esta mezcla y en una botella la puedo guardar largo tiempo.

La carne puede ser, pollo, pavo, cerdo u oveja. Cortamos la carne en finas tiras. Y  en un bol mezclamos con la mezcla de especies y aceite de oliva, dejamos en la nevera 2-3 horas  o una noche. Doramos en la plancha y servimos en un pan de pita con la tzatziki, cebolla y tomate.

Para el tzatziki necesitamos:

1 pepino grande

2 vasos de yogurt griego

Sal

Pimienta

1 diente de ajo machacado

Un chorro de aceite de oliva

Un chorro de zumo de limón

Lavamos, si queremos pelamos y rallamos el pepino. Ponemos en un bol, ponemos un poco de sal para que saque su líquido. En otro bol mezclamos el resto de los ingredientes.

Con la mano apretando quitamos el resto de liquido del pepino y añadimos también la mezcla de yogurt. Decoramos un poco de menta picada.

Quiche de tomate y queso de cabra con limonada de albahaca

 Ha sido una larga pausa….  no he podido estar aquí, ni cocinar, ni hacer absolutamente nada…

  Después de una gripe y de una infección intestinal que me dejaron un poquito floja. Ahora las cosas están otra vez en su sitio y yo también.

Gracias por vuestras visitas y comentarios mientras yo no estaba.

Espero que no  haber llegado muy tarde para terminar con algunas cosas que tenía planeadas.

Por no estar tanto tiempo traigo dos cosas.

 ¡El primero no necesita mucha explicación pero el otro si… es una limonada de albahaca y la mejor que hice jamás!

Solo puedo animar a todo el mundo que se refresque con esta bebida original y riquísima que incluso mis hijos, mis más exigentes críticos, le gustaron.

Así que  gracias otra vez por estar aquí conmigo y vamos con las recetas.

Para el quiche:

Masa quebrada… hmm… es muy difícil explicar porque yo la hago a ojo.

Solo harina, mantequilla, una pizca sal y agua muy muy fría.

Mezclo harina con mantequilla utilizando las manos, que quede una textura parecida al pan rallado (un poco seca y migas pequeñas)  Después añadimos el agua a pequeños chorros y mezclamos con una tenedor para que se quede homogénea y formamos una bola. Dejamos reposar en el frigorífico por media hora.

El relleno:

 3 huevos +una yema

200ml nata fresca

Sal,  pimienta

120 g queso de cabra cortadas en trozos pequeños

Batimos los huevos añadimos la nata fresca, la sal y pimienta finalmente mezclamos con los trozos de queso.

Calentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular aprox. 10x24 cm.

Pinchamos con un tenedor y horneamos aprox. 10 minutos.

Vertemos la mezcla en la base y colocamos encima rodajas de un gran tomate.

Horneamos durante 30-35 minutos más.

Decoramos con trozos de queso y ruccola.

Para la limonada:

El secreto de la limonada perfecta es… el sirope de azúcar.

Mi medida es 1 taza azúcar y 2 taza de agua.  Calentamos juntos hasta que el azúcar se  derrita totalmente. Enfriamos y mezclamos con agua y el zumo de 2 limones y agua ajustada a nuestro gusto. Lavamos 2 ramas de albahaca, quitamos las hojas y ponemos dentro de la limonada y dejamos enfriar. Servimos fría con cubos de hielo, rodajas y más hojas de albahaca.