lunes, 30 de enero de 2012

Ensalada de remolacha asada con tartelettas de queso de cabra


 Una receta que es perfecta para una cena, con un sabor impresionante. Me encanta la remolacha asada. No tiene que nada que ver con el remolacha cocida que venden en bolsitas.
Normalmente no tiene mucho protagonismo pero tiene miles de posibilidades este tubérculo.


Creo que la comida más famosa que hecho con el es Borsch (un sopa tradicional en Ucrania y Rusia). Mi plan era que mis remolachas terminaran en esta sopa pero el final  recordé que hace años la probé asada y con queso de cabra y era algo extraordinario.
La ensalada es muy fácil y podéis variar con otras verduras y servir simplemente con unas tostadas con queso de cabra derretido encima. Mmm… no va a decepcionar.


Todavía hay plazas en el  ATELIER  para febrero podéis elegir entre los 2 menús diferentes que publiqué en el post anterior … lo vamos a pasar pipa, no olvidéis enviarme  un e-mail.
Y ahora las recetas:
Ingredientes para la ensalada de remolacha:
10 remolachas baby
Las hojas y tallos cortados de la remolacha
Aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de vino blanco
Sal y  pimienta
Eneldo (opcional)



Para las tartaletas:
Mesa quebrada… hmm… es muy difícil explicar porque yo la hago a ojo.  
Solo harina, mantequilla, una pizca sal y agua muy muy fría.
Mezclo harina con mantequilla utilizando las manos, que quede una textura parecida al pan rallado (un poco seca y migas pequeñas)  Después añadimos el agua a pequeños chorros y mezclamos con un tenedor para que se quede homogénea, formamos una bola y listo.

El relleno para 4 tartaletas:
3 huevo
Sal y pimienta
Un poco de chile
3 cuchara de crema agria
100 g queso de cabra fresco y rallado
Limpiamos bien las remolachas y cortamos sus tallos. Si son grandes las cortamos por la mitad y las ponemos con la parte cortada hacia abajo.
Calentamos el horno a 180ºC.
Las horneamos hasta que queden blandas(aprx.: 45min - 1hora).
Las dejamos enfriar un poco y les quitamos las cáscaras.
Las ponemos en un bol y mezclamos con el resto de los ingredientes.
Preparamos las tartaletas.


Extendemos la masa quebrada  y forramos el fondo y las paredes de 4 moldes de tartaletas. Cubrimos con papel del horno y llenamos con alubias o garbanzos secos.
Horneamos durante 10 -12 minutos en 180ºC. Hasta que empiece a estar dorada por los bordes. Mientras preparamos el relleno.
Batimos los huevos con la crema agria, añadimos la sal, pimienta, chile y al final incorporamos el queso rallado.
Sacamos del horno quitamos los papeles y las alubias secas.


Rellenamos con mezcla, volvemos meter en horno. Después 5 minutos subimos la temperatura hasta 200ºC Dejamos dentro durante 10 minutos más hasta que hechos.
Servimos juntos con la ensalada.

martes, 24 de enero de 2012

Clases de cocina


Ya sabéis que desde hace tiempo he estado enseñando a cocinar en varios sitios, ahora puedo decir que ya lo hago por mi propia cuenta…y es mi

                                                       





Temática: Las clases son para niños y para adultos. En grupos pequeños de 4-5 personas. Cada mes hay 2 diferentes menús o temas.
Aprenderemos a hacer diferentes tipos de panes, mermeladas, helados, cocina húngara, hacer hojaldre, platos vegetarianos, pasteles y postres clásicos, pasteles sin gluten, etc.… Siempre intentaremos utilizar alimentos de temporada y adaptar las recetas a la época del año.
Las clases empezarán a partir de febrero. Siempre hay un té, café o un vaso de vino…y comemos juntos o lo podéis llevar a casa.

Clases para niñ@s y adolescentes (6-16años): 2 horas, sábado por la mañana de 10 a 12 h. Las clases de niños pueden ser ocasionales o mensuales.
Las recetas son fáciles, rápidas, saludables y deliciosas. Platos salados y dulces.
Siempre tendrán la receta escrita para llevar a casa.


Clases para adultos: 3 horas, miércoles o viernes por la tarde de 17 a 20 h.
Realizamos un menú completo o varios platos de un tema como: panes, mermeladas etc.,….

Aquí tenéis mi plan para Febrero me inspiré sobre todo en la cocina nórdica y francesa, con ingredientes que son fáciles de encontrar y que espero puedan ser algo nuevo en vuestra mesa.

Ι. Menú

Crostini “invernal” con calabaza y salvia
Salmón al limón
Ensalada de remolacha asada
Patatas Hasselback
Crumble de arándanos (con helado)

II. Menú

Sopa de puerro (rústico)
Terrina de pato 
Salsa de grosellas rojas
Brioche
Pera al chocolate



¿Dónde?: Cerca de la Plaza de los patos en Santa Cruz de Tenerife
Para más información: llamar al 638 740 377 o 822 010194
 o enviar un e-mail a flordecanela@gmx.es


Si quieres una cena diferente con algunos amigos  y aprender  nuevas recetas mientras disfrutas una buena comida, no dudes contactar conmigo, ¡lo podemos organizar en tu casa!

jueves, 19 de enero de 2012

Pastel de ruibarbo

¡Feliz año nuevo para tod@s! Por fin yo también volví a mi "cocina virtual" después de esta larga pausa.
 En estas 2 semanas pasaron muchas cosas buenas y malas, espero que el resto de este año vaya a ser un poco más tranquilo...y para olvidar los problemas lo mejor es tomar algo duulce. 
Este pastel es uno de mis favoritos con un ingrediente aquí poco conocido. El ruibarbo.


Su sabor es ácido y es fantástico junto con la fresa. Una planta bastante extraña, tiene unas hojas enormes, en la medicina china utilizan su raíz hace más de 3000 años, pero solo su tallo es comestible. Es algo extraordinario. La receta de hoy es sencilla, rápida y el éxito es garantizado.
Ingredientes:
300g harina simple
150g almendra molida
150g azúcar glass
200g mantequilla
2 huevos
1 cucharita levadura en polvo
1 cuchara azúcar vainillado
Pizca sal
500g tallo ruibarbo
70g almendra en láminas
75g azúcar blanco


Precalentamos el horno a 180ºC. Tapizamos una bandeja con papel de horno.
En un bol grande tamizamos la harina y el azúcar glass. Añadimos la almendra molida, el azúcar vainillado, la levadura en polvo y la sal. Mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y los huevos amasamos rápido y formamos una bola.


Dejamos reposar en la nevera durante media hora.
En una superficie enharinada extendemos la masa (no muy fina) y forramos el fondo de la bandeja.
Limpiar y cortar los ruibarbos en trozos (yo compre congelados y estaban troceados también).
En una tienda de congelados y productos alemanas en Tacoronte.
Distribuimos sobre la masa y espolvoreamos con el azúcar blanco...
Horneamos durante 25-30 minutos, después sacamos del horno espolvoreamos con la almendra laminada y dejamos hasta que se quede dorado.
Servimos con nata vainillada o con helado de vainilla.