Panna cotta de vainilla con salsa de fresa y saúco

Puedo decir mucho sobre este postre italiano. Puedo decir que es realmente rápido y increíblemente delicioso. Que tiene un sabor suave con una textura muy cremosa. Que es ideal para cualquier ocasión. Se puede preparar solo o acompañar con una salsa de fruta como hice yo. De todos modos y maneras es un postre divino.

La dulzura del saúco con la acidez de la fresa y lima, una combinación realmente deliciosa.

Es un pecado...

 Creo que hay algo apasionante y romántico en los postres italianos o en general en la cocina italiana. Siempre imagino las colinas de Toscana o los puentes de Roma el calor y la fuerza del sol… mmm... la dolce vita. Y nada más que hacer solo a disfrutar….

Ingredientes:

250ml leche

350ml nata liquido para montar

4 cuchara de azúcar blanco

1 rama de vainilla

3 hojas de gelatina neutral

Para la salsa:

250g fresa

1-2 cuchara de azúcar blanco

Cáscara de una lima

Un chorrito de sirope de flor de saúco (se puede comprar en la Ikea o hacer así)

Un chorrito de zumo de lima

En un poco de agua fría mojamos las hojas de la gelatina. En un caldero hervimos la leche, la nata con el azúcar. Quitamos del fuego.

Quitamos las semillas de la vainilla y mezclamos con la leche. Añadimos y mezclamos hasta disolver la gelatina.

Ponemos en 4 vasos y dejamos enfriar en la nevera (min. 2horas).

Preparamos la salsa de fresa.

En un caldero ponemos todos los ingredientes y hervimos durante 4-5 minutos hasta que el líquido de las fresas reduzca un poco. Dejamos enfriar.

Después repartimos encima de los vasos del panna cotta y listo para servir.

Preparando Limoncello 1ª parte y ensalada caliente de papas violetas

 Últimamente estoy más liada de lo habitual. Hay muchas cosas en mi cabeza, a veces demasiada y pienso que el tiempo es ahora mi peor enemigo. 

Ya estamos en plena primavera hay más sol y el aire tiene otro olor (incluso en la ciudad). El verano seguro que esta esperando impacientemente su entrada con todos sus tesoros.

Hay algo inquietante en esperar el verano ¿no? Pero eso sobretodo lo sienten los niños y si somos madres esta inquietud es contagiosa. 

Estoy pensando en las playas, el calor, las frutas, en un buen libro leyendo debajo de un árbol o unos limonadas frías y las noches mmm...…las noches del verano son las mejores, con sus diamantes y ruidos, con su calor que no te deja dormir, invita a soñar pero despierta o dar un paseo romántico.

Hay que ganas…pero todavía falta, aunque ya podemos empezar a preparar y creo que entre muchas cosas buenas  no puede faltar el Limoncello.

Ya lo hice el año pasado pero creo que lo voy a hacer siempre porque es muy, muy rico!!! Para acompañar traje una ensalada muy sencilla con una papa muy peculiar. Espero que os guste.

Ingredientes para el Limoncello:

1 litro vodka

Cáscara de 8 limones biológicos

Metemos el vodca en una botella y le metemos dentro las cáscaras (sin la parte blanco –  es muy importante) de los limones. Cerramos y dejamos durante 3 semanas.

Continuamos…

Ingredientes para la ensalada:

5 papas violetas azadas

1 cebolla violeta cortada en dados

1 ramo de perejil picada

1-2 cucharita de alcaparras

Sal

Pimienta negra

Un buen chorrito de aceite de oliva

Calentamos el horno a 200ºC. Asamos las papas hasta que se ablanden y queden doradas. Cortamos en trozos y ponemos en un bol. Mezclamos con el resto de los ingredientes y salpimentamos. Podemos servir con crema agria.

Pastel de polenta y fresa

Estoy aquí otra vez, espero que todos tuviesen una semana santa fantástica, que descansaran y disfrutaran con la familia.Mi receta de hoy posiblemente suene un poco extraña pero creerme, es  deliciosa.

 La polenta o sémola de maíz es un ingrediente que se puede preparar dulce o salado. En casa de mi abuela yo la comí mucho con leche fría … ¡oohhh! me encantaba. En Transilvania también es muy popular y la sirven con requesón de oveja. Es extraordinario. En la cocina italiana es un ingrediente muy importante y es perfecto para acompañar un estofado.

Siempre era la comida de los pobres pero creo que su sitio está en las mejores cocinas.

Hace tiempo que quería probar esta pastel y no me decepcioné. Espero que os guste como a mí.

Ingredientes para un molde de 20 cm ø :

80g fresa troceada

150g azúcar blanco

190g polenta

75g almendra molida

75g mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos a temperatura ambiente

Cáscara rallada de un limón

1 cuchara de extracto de vainilla

1 ½  cucharita levadura en polvo

Pizca de sal

 Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol pequeño mezclamos la almendra, la polenta y la levadura en polvo. En otro bol ponemos la mantequilla y agregamos el azúcar, batimos con unas varillas o un tenedor hasta obtener una crema. Incorporamos los huevos uno al uno. Añadimos el extracto de vainilla, la sal y la cáscara rallada. Batimos hasta que quede esponjosa. Incorporamos la mezcla de la polenta y mezclamos hasta se queda homogénea y al final añadimos las fresas troceadas.

Vertemos en el molde y horneamos durante 30 -35 min. o hasta que se quede dorada.

Cuando se enfríe, espolvoreamos con azúcar glass.