TARTA DE CHOCOLATE Y PERA

  Es una pena que a través de internet no podamos transmitir olores. 

Esta tarta, o mejor dicho, tartita, es bastante sencilla, 

pero una de las más sabrosas que probé.

Deliciosa para el olfato y exquisita para el gusto. 

Una mezcla increíble de chocolate, nueces, coñac y peras.

Un postre de lujo con un mínimo de esfuerzo. Perfecto para disfrutar 

de la última semana de septiembre, con una taza de café

 frente a la ventana, esperando la lluvia.

INGREDIENTES:

·  250 gr. de hojaldre

·  80 gr. de nueces

·  75 gr. de azúcar blanco

·  50 gr. de chocolate negro

·  2 cucharadas de cacao sin azúcar (Valor)

·  50 gr. de mantequilla

·  1 huevo

·  1 ó 2 cucharadas de coñac

·  2 peras

·  1 ½  cucharada de harina

·  1 ½ cucharada de azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

 Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, trituramos en la picadora las nueces y añadimos el azúcar, el chocolate, el cacao, la mantequilla, el huevo y el coñac.

Seguidamente, estiramos la masa de hojaldre en una superficie enharinada, y cortamos dos círculos de 24 cm. En uno de ellos, hacemos una circunferencia en el centro, que distará 4 cm. del borde exterior.

Mojamos las superficies que los mantienen en contacto, para que se peguen. Extendemos por encima la crema, cuidando de dejar un margen sin rellenar, alrededor de 4 cm., con respecto al borde exterior.

Quitamos la piel de las peras y las cortamos en láminas finitas.

Mezclamos la harina con el azúcar avainillado y rebozamos las láminas de pera.

Las vamos colocando encima de la crema, pincelamos con un poco de mantequilla derretida, y metemos la tarta en el horno.

Horneamos durante 30-35 minutos.

Se puede comer tibia, acompañada por una bola de helado, o fría con nata. También resulta perfecta sola, espolvoreada con azúcar glas.

Atelier de octubre y chutney de pera

Seguramente, muchas de vosotras conoceréis el chutney. Esta salsa especiada es originaria de la India y una perfecta compañía de muchos platos. Es dulce, salada, picante, especiada, todo a la misma vez. Un viaje exótico, porque transmite y transforma un plato simple y conocido en algo más emocionante.

Una sugerencia: haced unas tostaditas con un poco de aceite de oliva, queso de cabra, y chutney, acompañadas por un vaso de vino. ¡Riquísimo!

Ahora que el otoño traerá sus tesoros, es la época perfecta para experimentar.

Cuando era niña, recuerdo que mis padres y mis abuelos estaban muy ocupados en esta época. Hacían vino, mermelada y otras conservas. Por eso, en mi atelier de octubre, prepararemos delicias que podremos disfrutar en invierno, atrapando aromas, colores y sabores. ¿Qué haremos? Pensé en muchas posibilidades, porque,  ¡hay tanto donde elegir!, pero al final creo que he hecho un buena selección que resultará original y fuera de lo común.

Espero que os guste y que os animéis a venir y a aprender conmigo.

Curso de conservas:

·         Lemon curd.

·         Mermelada de cebolla violeta.

·         Mermelada de membrillo y vainilla.

·         Chutney de melocotón y pimienta.

·         Limones en sal (especialidad de Marruecos).

·         Mermelada de ciruela e higos (si tenemos tiempo).

Y ahora, la receta:

-3 peras firmes y duras.

-6 ó 7 cebollas Shallota.

-200 ml. de vino tinto.

-1 cucharadita de mantequilla.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

-3 cucharadas de miel.

-2 cucharaditas de azúcar moreno.

-3 cardamomos verdes.

-Nuez moscada.

-Un trozo de canela en rama.

-Sal.

-Pimienta.

                         

                                    Elaboración:

 Pelamos y cortamos las peras en dados pequeños. Las ponemos en un bol y vertemos por encima el vino.Limpiamos y cortamos las cebollas.Derretimos la mantequilla con el aceite. Añadimos las cebollas, la miel y el azúcar. Freímos todo junto y cuando empiece a caramelizar, añadimos las peras. Removemos un poco, después incorporamos el vino, las especias y la sal. Cocinamos durante 15-20 minutos hasta que el líquido reduzca y la pera se ablande. Antes de quitar del fuego, añadiremos el vinagre. Cocinaremos 2-3 minutos más, ¡y listo!Dejamos enfriar.Se puede guardar en la nevera o consumir en el acto.

Para finalizar cuelgo algunas fotos que hice de mi hermano y su novia:

                                  

Baklava de uvas

  Empezó el cole, otra vez corriendo cada mañana y luchando con los niños para que se levanten por la mañana. Pero también empezó mi estación favorita el otoño.

Estoy pensando mucho en los bosques coloridos y las mañanas frescas.

Creo que hay algo melancólico en el otoño ¿no creéis? Pero un melancolía no triste más romántico; creo que es la época perfecto para los soñadores : -) Mi sueño esta vez era mezclar este pastel clásico de nueces con otra fruta de otoño.  

Para dejarlo más ligero hice sin sirope solo espolvoreé con un poco de azúcar glas. Era delicioso.

Ingredientes:

13 hojas de pasta filo

220g nuez molida

120g azúcar

3 cuchara de pan rallado

1 cucharita de canela

500g uva negra sin pipas cortadas por la mitad

100g mantequilla

   Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol mezclamos el azúcar con la canela y con las nueces. Derretimos la mantequilla.

Pincelamos con un poco de mantequilla el fondo de una bandeja redonda, 20 cm. Ponemos una hoja de pasta filo pincelamos con mantequilla, ponemos la próxima, esta también la pincelamos con la mantequilla y así hasta que tenemos 4 hojas. Encima de la cuarta hoja echamos una cuchara de pan rallado después 1/3 parte de la mezcla de las nueces y después 1/3 parte de las uvas. Encima ponemos 3 hojas más, poniéndolo de la misma manera otra vez  el relleno de nueces y uva y así una vez más. Hacemos tres capas. Por último ponemos 4 hojas encima del último relleno.

Pincelamos bien con mantequilla y cortamos. Horneamos durante 45 -50 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glas.