Bizcocho de amapola

Ya sabéis que en mi país la amapola es un ingrediente muy común y también uno de mis favoritos. Normalmente la utilizamos como un relleno para las pasteles pero en esta ocasión está incorporada en la masa.

                                     

El relleno es esta vez mermelada de frambuesa que tiene un punto de acidez que armoniza perfectamente con el dulzor del bizcocho.

Sencillo, rápido, rico y un nuevo sabor por descubrir.

 ¡ Importante - para medir utilizamos la misma taza !

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanco

1 taza amapola molido (puede hacer con un molino para café)

1 taza harina

1 taza leche

100g mantequilla

2 huevos

¼ cuchara de canela molida

1 cuchara grande levadura en polvo

pizca sal

Pre calentamos el horno a 180ºC. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los 2 huevos y poco a poco incorporamos la leche, la amapola molida y la harina (echando 1/3 parte en cada ingrediente). Al final añadimos la canela, sal y levadura. Mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde redondo de 20cm ø. Horneamos durante 40 min. o hasta que quede hecho (prueba de palillo). Dejamos enfriar cortamos por la mitad y untamos la mermelada sobre una de las mitades y cubrimos con la otra. Espolvoreamos con azúcar glas.

Lemon curd

Abril, mayo …y estoy aquí otra vez . Parece un montaña rusa … pero realmente me resulta difícil encontrar el tiempo. Este mes de mayo espero que sea un mes muy emocionante y creativo. Para mi es el mes de las flores, olores y el romanticismo.

Mi primera receta en este mes va a ser mi versión de una crema de limón o como todos llamamos lemon curd. La verdad es que ya probé varias recetas pero o eran demasiado dulces o demasiado ácidas. Creo que en esta receta tengo el equilibrio perfecto... y lleva una ingrediente secreto que desde ahora deja de serlo... una pizca de sal que suaviza y equilibra la acidez del limón. Rápido, fácil y útil para rellenar bizcochos, hacer copas o para la famosa tarta de limón y merengue. Vamos a ver como se hace. Con esta medida yo hice tres jarritas que puse en la nevera y se conservan mas de un mes.

Ingredientes:

3 huevos enteros + 3 yemas

128 ml zumo de limón

140g azúcar blanco

45g mantequilla

1 pizca de sal

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Vertemos en una cazuela e incorporamos el zumo de limón y la sal. En fuego muy bajo, sin dejar de mover cocinamos hasta que espese.

¡¡No puede hervir!!

Retiramos del fuego añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita completamente y quede homogénea. Guardamos en jarras de cristal y cuando se enfríe metemos en la nevera.