Se acerca el carnaval y es
tradicional preparar buñuelos (también en Hungría) pero antes de
empezar con los dulces, quería probar algo salado y que no necesita
aceite para freírse. Así elegí estos gougéres, que son unos
pastelsitos tradicionales en Borgoña. En realidad es una pasta choux
que a mi personalmente me chifla en todas sus formas. Los gougéres
son un fantástico aperitivo, muy rápido y realmente delicioso.
Mejor recién hecho pero aseguro que tampoco tendría tiempo para
enfriarse. Puede servir con vino o cerveza, solo o un poco de crema
agria.
Tradicionalmente se elabora con queso
francés (gruyere o comté), pero yo tenia un queso exquisito
español, otro irlandés y un italiano. Eso si, no es nada
tradicional pero, funciona divinamente y seguro que voy a repetir
este “triunvirato” y muy pronto.
Podéis sustituir por otros tipos de
quesos o por solo uno, añadir hierbas finas, bacon, jamón … se
puede hacer de mil maneras...
Ingredientes:
250ml de agua
85g mantequilla
200g harina simple tamizada
4 huevos grandes
50g queso semicurado rallado
50g queso cheddar rallado
20g parmesano rallado
una cucharadita sal
pimienta negra recién molida
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Tamizamos la harina. En un bol rallamos
los tres tipos de quesos. En una cazuela ponemos el agua, con la
mantequilla y con la sal. Cuando rompa a hervir, agregamos la harina
de una vez y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Mientras pre
calentamos el horno a 200ºC. Añadimos los huevos uno en uno, hasta
que queden perfectamente integrados. Tenemos que trabajar bien la
masa. Por ultimo añadimos el queso rallado y la pimienta negra
recién molida. Forramos una bandeja con papel del horno y hacemos
los buñuelos podéis utilizar una manga pastelera con una boquilla
liza o tomar pequeñas porciones con una cucharita ( es importante
mojar antes en agua). Horneamos 15-20 minutos o hasta que se queda
dorada. Servimos inmediatamente.
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